Flowers
Plante méditerranéenne ô combien appréciée, la lavande est une incontournable en aromathérapie. On le sait moins, mais elle est également comestible : on la trouve dans certains mélanges d’herbes de Provence, qui accompagnent à merveille poulet et agneau. Confite, elle parfume les pâtisseries et gâteaux secs. Après de nombreux essais, mon choix s’est porté sur la lavande douce (Lavandula x heterophylla), qui compte parmi les plus faciles à cultiver. En Californie, là où je vis, la sécheresse est fréquente et mes pieds de lavande (photo) en ont pris leur parti. Ses bourgeons resserrés rappellent ceux de la lavande provençale (Lavandula dentata). De son côté, la lavande papillon (Lavandula stoechas), avec ses grosses fleurs qui ressemblent des oreilles de lapin miniatures, se cueille facilement et peut orner les cupcakes par exemple.
Acmella oleracea Appelé spilanthes des potagers, cresson de para ou encore brède mafane, l’Acmella oleracea, délicatement acidulée, sert aussi bien pour les cocktails que les sorbets, mais également pour les plats de viande au Brésil et en Inde. Cette fleur est depuis longtemps utilisée pour calmer les rages de dents et les infections des gencives ou de la gorge. Un anesthésiant naturel, en somme. Ses bourgeons ressemblent à ceux du Craspedia, star des clichés sur les réseaux sociaux. Ils ont un parfum d’agrume et un effet un peu engourdissant si on les mâche.
Fleurs de ciboulette Si elles ont l’aspect d’une délicate fleur mauve, les fleurs de ciboulette ont exactement le même goût que la tige. Vous pouvez les mélanger à du beurre à température ambiante pour agrémenter vos toasts, œufs ou tout ce que vous aimez déguster avec un peu de beurre parfumé. Ces fleurs font leur apparition au début du printemps. Je n’en cueille que quelques-unes à la fois, en les secouant si nécessaire pour en déloger les pucerons. Je les conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, entourées d’un tissu humide.
par des contenants de récupération. Cagettes anciennes, gros pots en verre, paniers, caisses à vin. boîtes de conserve : les idées ne manquent pas pour décorer à moindre coût !
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